Jauhot vertailussa

Miksi jauhojen valinta on tärkeää leivonnassa?

Jauhojen valinta leivonnassa vaikuttaa merkittävästi leivonnaisten energiasisältöön ja kuitupitoisuuteen. Eri jauhot tarjoavat erilaisia ravintoaineita, joten on hyödyllistä tuntea niiden ominaisuudet. Tässä artikkelissa vertailemme kuutta eri jauhotyyppiä: vehnä-, ruis-, graham-, speltti-, tattari- ja hirssijauho.

Jauhojen energiasisältö ja kuitupitoisuus

Alla olevasta taulukosta näet eri jauhojen energiasisällön ja kuitupitoisuuden 100 grammaa kohti:

Jauhotyyppi	Energiasisältö (kcal)	Kuitupitoisuus (g)
Grahamjauho	344	9.9
Hirssijauho	357	3.2
Ruisjauho	324	13.9
Spelttijauho	349	8.4
Tattarijauho	327	5.8
Vehnäjauho	368	3.5

Mitkä jauhot ovat vähäkalorisimpia ja kuitupitoisimpia?

Ruisjauho erottuu vähäkalorisimpana vaihtoehtona, sillä sen energiasisältö on vain 324 kcal. Lisäksi se sisältää eniten kuitua, peräti 13.9 grammaa sataa grammaa kohti, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan kuitupitoisten leivonnaisten valmistamiseen.

Grahamjauho on myös hyvä vaihtoehto, sillä sen kuitupitoisuus on 9.9 grammaa, ja energiasisältö on kohtuullinen 344 kcal. Spelttijauho, joka sisältää 8.4 grammaa kuitua, on toinen vaihtoehto, joka yhdistää hyvän kuitupitoisuuden ja kohtuullisen energiasisällön.

Kuinka valita oikea jauho leivontaan?

Oikean jauhon valinta riippuu pitkälti siitä, millaisia leivonnaisia aiot valmistaa. Jos tavoitteesi on valmistaa kuitupitoisia leivonnaisia, suosittelemme ruisjauhoa tai grahamjauhoa. Jos taas haluat enemmän proteiinia, spelttijauho voi olla hyvä vaihtoehto.

Muista myös, että eri jauhot käyttäytyvät eri tavoin taikinassa, joten kokeilemalla löydät parhaiten omaan makuusi sopivat vaihtoehdot. Lisää tietoa eri jauhoista löydät ravintokirjastostamme.

Yhteenveto

Jauhojen valinta leivonnassa on tärkeä askel, joka vaikuttaa leivonnaisten ravintosisältöön. Ruisjauho erottuu kuitupitoisuudellaan ja alhaisella energiasisällöllään, kun taas grahamjauho tarjoaa hyvän tasapainon kuitujen ja energian välillä. Kokeile eri jauhoja ja löydä suosikkisi!