Juusto ja rasvaprosentti — näin se näkyy kaloreissa

Rasvaprosentti vaikuttaa juuston energiapitoisuuteen ja proteiinimäärään. Esimerkiksi vähärasvaisin juusto, uunijuusto, sisältää vain 70 kcal sataa grammaa kohden, kun taas runsasrasvaisin vaihtoehto, valkohomejuusto, sisältää jopa 466 kcal.

Tuote (100 g)	kcal	Proteiini	Hiilihydraatit	Rasva	Kuitu
Juusto, uunijuusto, rasvaa 3,5 %, ternimaidosta	70	4,9	4,9	3,4	0
Juusto, salaattijuusto, rasvaa 12-15 %, lehmänmaito, suolaliemessä	195	16	1,7	13	0
Juusto, polar 15 % rasvaa, valio	260	30	0	15	0
Juusto, halloumijuusto, vuohenmaito, rasvaa 22 %	285	19,5	2,5	22,1	0
Juusto, sinihomejuusto, rasvaa 27-30 %, aura/danazole, keskiarvo	339	20,2	0	29	0
Juusto, gouda, keskiarvo, rasvaa 28-30 %	375	23,5	0	31	0
Juusto, valkohome/valkosinihomejuusto, rasvaa 40 %	466	16,7	0	44,8	0

Mitä luvut tarkoittavat käytännössä?

Juustojen ravintoarvot vaihtelevat merkittävästi rasvaprosentin mukaan. Vähärasvaiset juustot, kuten uunijuusto, tarjoavat vähemmän energiaa, mutta ne sisältävät myös vähemmän rasvaa. Esimerkiksi uunijuustossa on vain 3,4 g rasvaa ja 4,9 g proteiinia. Toisaalta runsasrasvaiset juustot, kuten gouda ja valkohomejuusto, ovat energiapitoisempia ja sisältävät enemmän rasvaa, mikä nostaa myös niiden kaloripitoisuutta. Gouda sisältää 31 g rasvaa ja 375 kcal, kun taas valkohomejuusto sisältää 44,8 g rasvaa ja 466 kcal.

Kenelle mikäkin sopii?

Vähärasvaiset juustot, kuten uunijuusto, sopivat erinomaisesti niille, jotka haluavat nauttia juustosta kevyemmin. Ne ovat hyviä vaihtoehtoja esimerkiksi salaateissa tai keitoissa. Runsasrasvaiset juustot, kuten halloumijuusto ja gouda, tarjoavat enemmän makua ja ovat loistavia esimerkiksi grillattuna tai leivän päällä. Halloumijuustossa on 22,1 g rasvaa ja 285 kcal, mikä tekee siitä täyteläisemmän vaihtoehdon.

Mitä annoskoosta kannattaa tietää?

Juuston annoskoko vaikuttaa merkittävästi sen ravintoarvoihin. On hyvä muistaa, että vaikka juusto voi olla ravinteikasta, sen kaloripitoisuus voi kasvaa nopeasti suurilla annoksilla. Esimerkiksi polar-juustossa on korkein proteiinipitoisuus, 30 g sataa grammaa kohden, joten se voi olla hyvä valinta proteiinia kaipaaville. On suositeltavaa tarkastella myös muita ruokia, joita juuston kanssa syödään, jotta kokonaiskalorimäärä pysyy hallinnassa.

Kaikki tässä esitetyt arvot perustuvat Finelin (THL) mukaisiin suuntaa-antaviin tietoihin, ja ne voivat vaihdella valmistustavan tai valmistajan reseptimuutosten mukaan. Lisätietoja juustojen ravintoarvoista löydät ravintokirjastosta.

Kokeile Nutrolaa.