Kesäkurpitsa: raaka vai kypsennetty — näin ravintoarvot muuttuvat

Kesäkurpitsa, raakana 18 kcal ja C-vitamiinia 21 mg, tarjoaa erilaisia ravintoarvoja verrattuna kypsennettyyn versioon, jossa on 22 kcal ja C-vitamiinia 16,3 mg.

Variantti (100 g)	Käsittely	Energia	C-vitamiini	Folaatti	Kalium
Kesäkurpitsa, zucchini	Käsittelemätön tai tuore	18 kcal	21 mg	52 µg	360 mg
Keitetty kesäkurpitsa suolaton	Keitetty	22 kcal	16,3 mg	43,3 µg	429 mg

Miksi ravintoarvot muuttuvat kypsennettäessä?

Ravintoarvojen muutos johtuu pääasiassa kypsennysprosessista, joka vaikuttaa erityisesti vesiliukoisiin vitamiineihin, kuten C-vitamiiniin ja folaattiin. Kypsennys voi vähentää näiden vitamiinien määrää, koska ne liukenevat veteen ja voivat hävitä keittämisen aikana. Esimerkiksi kesäkurpitsassa C-vitamiinin määrä laskee kypsennettäessä 23 prosenttia.

Miksi kesäkurpitsan paino muuttuu kypsennettäessä?

Kesäkurpitsan paino muuttuu kypsennettäessä, koska kypsentäminen vapauttaa vettä vihanneksesta. Raakana kesäkurpitsa sisältää runsaasti vettä, ja kypsennysprosessi voi vähentää tämän veden määrää, mikä johtaa painon pienenemiseen. Tämä on tärkeää huomioida, kun vertaillaan raakoja ja kypsennettyjä versioita.

Kuinka paljon ravintoarvot muuttuvat annosta kohden?

Ravintoarvojen vertailu annosta kohden voi olla hämmentävää, koska raaka ja kypsennetty kesäkurpitsa ovat Finelin eri tietueita. Tämä tarkoittaa, että niiden ravintoarvot voivat vaihdella, eikä suora vertailu ole aina täysin tarkka. On hyvä muistaa, että muutos on suuntaa-antava ja perustuu keskiarvoihin.

Kesäkurpitsa on monipuolinen vihannes, joka sopii erinomaisesti erilaisiin ruokiin. Raakana se on raikas ja kevyt lisä salaatteihin, kun taas kypsennettynä se tuo lämpöä ja makua moniin ruokiin. Jos haluat lisätietoja ravintoarvoista ja ruokavalinnoista, tutustu myös ravintokirjastoon.

Kokeile Nutrolaa.

Lähde: Fineli, Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL), CC BY 4.0. Arvot ovat keskiarvoja ja voivat vaihdella; taulukko ei ole THL:n suosittelema tai tuottama.