Latva-artisokka: raaka vai kypsennetty — näin ravintoarvot muuttuvat

Latva-artisokka raakana sisältää 30 kcal ja 11,7 mg C-vitamiinia, kun taas keitetty latva-artisokka sisältää 36 kcal ja 9 mg C-vitamiinia. Tämä osoittaa, että ravintoarvot muuttuvat kypsennettäessä.

Kuinka keittäminen vaikuttaa vitamiineihin?

Vesiliukoiset vitamiinit, kuten C-vitamiini, reagoivat keittämiseen, koska ne liukenevat veteen. Kun latva-artisokka kypsennetään, osa vitamiineista siirtyy keitinveteen, mikä vähentää niiden määrää itse kasviksessa. Tässä tapauksessa keitetyn latva-artisokan C-vitamiinipitoisuus on 9 mg, mikä on 24 prosenttia vähemmän kuin raakana.

Miksi latva-artisokan paino muuttuu kypsennettäessä?

Latva-artisokan paino muuttuu kypsennettäessä, koska se menettää vettä. Keittämisen aikana vesi haihtuu, mikä johtaa painon laskuun. Tämä on tärkeä huomioida, kun vertaillaan eri valmistustapoja, sillä raaka ja kypsennetty latva-artisokka ovat Finelin eri tietueita, eivät sama erä mitattuna kahdesti.

Onko annoskohtaista ja 100 g kohden eroa?

Kun tarkastellaan ravintoarvoja, on tärkeää ymmärtää ero annosta kohden ja 100 g kohden. Taulukossa esitetyt arvot ovat 100 g kohden, joten ne antavat yleiskuvan ravintoarvoista. Annosten koko voi vaihdella, ja siksi on hyvä tarkastella näitä lukuja suhteessa omaan ruokavalioon.

Latva-artisokka on monipuolinen ja maukas lisä ruokavalioon, ja sen valmistustapa voi vaikuttaa sen ravintoarvoihin merkittävästi. Jos haluat lisätietoja ravintoarvoista, voit tutustua ravintokirjastoon.

Kokeile Nutrolaa

Lähde: Fineli, Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL), CC BY 4.0. Arvot ovat keskiarvoja ja voivat vaihdella; taulukko ei ole THL:n suosittelema tai tuottama.