Munakoiso: raaka vai kypsennetty — näin ravintoarvot muuttuvat

Munakoison ravintoarvot muuttuvat merkittävästi, kun se kypsennetään. Raakana munakoiso sisältää 22 kcal ja 5 mg C-vitamiinia, kun taas paistettuna sen energiasisältö nousee 187 kcal:iin ja C-vitamiini vähenee 2,4 mg:aan.

Miksi vitamiinit reagoivat kypsentämiseen?

Vesiliukoiset vitamiinit, kuten C-vitamiini ja folaatti, reagoivat kypsentämiseen, koska ne liukenevat veteen ja voivat hävitä kypsennysprosessin aikana. Tämä tarkoittaa, että kun munakoisoa kypsennetään, osa sen vitamiineista voi hävitä, mikä näkyy ravintoarvoissa.

Miksi munakoison paino muuttuu kypsennettäessä?

Munakoison paino muuttuu kypsennettäessä, koska kypsentäminen poistaa vettä. Raaka munakoiso sisältää runsaasti vettä, mutta kypsentäminen saa aikaan veden haihtumisen, mikä johtaa painon laskuun. Tämä on tärkeää huomioida, kun tarkastellaan ravintoarvoja.

Mikä on ero annosta kohden ja 100 g kohden?

Ravintoarvot esitetään usein joko annosta kohden tai 100 g kohden. Munakoison ravintoarvot, kuten 22 kcal raakana ja 187 kcal paistettuna, perustuvat 100 gramman määriin. Tämä tarkoittaa, että jos syöt enemmän tai vähemmän kuin 100 grammaa, ravintoarvot muuttuvat.

On hyvä muistaa, että raaka ja kypsennetty munakoiso ovat Finelin eri tietueita, eivätkä ne ole sama erä mitattuna kahdesti. Siksi muutos ravintoarvoissa on suuntaa-antava. Suosittelen tutustumaan ravintokirjastoon saadaksesi lisää tietoa eri ruokien ravintoarvoista.

Kokeile Nutrolaa.

Lähde: Fineli, Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL), CC BY 4.0. Arvot ovat keskiarvoja ja voivat vaihdella; taulukko ei ole THL:n suosittelema tai tuottama.