NOVA-luokitus selitettynä: ruoan neljä jalostusastetta

NOVA-luokitus auttaa ymmärtämään ruoan jalostusasteita. Se jakaa ruoat neljään eri kategoriaan sen mukaan, kuinka paljon niitä on käsitelty ennen kulutusta. Tämä luokitus on kehitetty tutkimuskäyttöön, eikä se ole viranomaisohje tai pakkausmerkintä Suomessa.

Mitä tarkoittaa NOVA 1?

NOVA 1 -luokkaan kuuluvat käsittelemättömät tai vähän käsitellyt ruoat. Nämä ovat yleensä luonnollisessa muodossaan, ja niitä voidaan nauttia sellaisenaan tai valmistaa eri tavoin. Esimerkkejä NOVA 1 -ruoista ovat:

• tuoreet, pakastetut ja kuivatut kasvikset ja hedelmät
• liha ja kala
• kananmuna
• maito ja maustamaton jogurtti
• kaurahiutaleet, riisi ja pavut
• kahvi ja tee

Mitä tarkoittaa NOVA 2?

NOVA 2 -luokkaan kuuluvat ruoanlaiton perusaineet, joita ei syödä sellaisenaan, vaan joilla maustetaan ja valmistetaan muita ruokia. Tällaisia ovat esimerkiksi:

• rypsi- ja oliiviöljy
• voi
• sokeri, siirappi ja hunaja
• suola ja tärkkelys

Mitä tarkoittaa NOVA 3?

NOVA 3 -luokassa yhdistyvät NOVA 1 ja NOVA 2. Nämä ovat prosessoituja ruokia, jotka sisältävät yleensä 2–3 ainesosaa. Esimerkkejä NOVA 3 -ruoista ovat:

• perinteinen ruisleipä
• juusto
• säilyketomaatti ja säilykepavut
• suolatut pähkinät
• savustettu kala ja hapankaali

Mitä tarkoittaa NOVA 4?

NOVA 4 -luokkaan kuuluvat ultraprosessoidut ruoat, jotka ovat teollisia valmisteita. Näissä on tyypillisesti viisi tai useampi ainesosa ja ne sisältävät aineita, joita kotikeittiössä ei käytetä, kuten proteiini-isolaatteja ja modifioitua tärkkelystä. Esimerkkejä NOVA 4 -ruoista ovat:

• virvoitusjuomat
• perunalastut
• karkit
• nakit ja useimmat leikkeleet
• sokeroidut aamiaismurot ja useimmat einekset
• teolliset pehmeät leivät ja proteiinipatukat

NOVA-luokitus auttaa meitä ymmärtämään, mitä syömme ja miten ruoan jalostusaste vaikuttaa ravitsemukseen. Nutrola on erinomainen työkalu ruoan seurannassa, sillä sen ravintoarvot pohjaavat Fineliin, joka on Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen virallinen suomalainen elintarviketietokanta. Nutrola tunnistaa suomalaiset ruokalajit ja kauppatuotteet viivakoodilla, mikä tekee siitä kätevän apuvälineen ruokavalion hallintaan.

Lisätietoja löydät myös ravintokirjastosta ja tuotehausta.

Kokeile Nutrolaa ja ota ensimmäinen askel kohti terveellisempää ruokavaliota!